Objetivos:
Preparar profissionais para:
1-Interpretação dos conceitos do HACCP (Hazard Analysis and Critical
Control Points) e requisitos da ISO 22000:2005;
2-Implementação do HACCP através da ISO 22000:2005 de forma
adequada à organização;
3-Entender as interações ISO 22000;HACCP, GMP; ISO 14900 e ISO 9001;
4-Auditar um Sistema de Gestão para Alimentos Seguros com base na ISO 22000:2005;
5-Receber auditorias internas ou externas visando a demonstração
da conformidade dos Sistemas de Gestão;
6-Exercer auditorias nos Sistemas de Gestão de Fornecedores.
Conteúdo:
· Objetivos do Sistema de Gestão para Alimentos Seguros com base
na ISO 22000 e HACCP;
· Histórico do HACCP;
· Aspectos de Legislação de Alimentos;
· Metodologia de identificação de pontos críticos;
· Vocabulário do Sistemas de Gestão para Alimentos Seguros;
· Interpretação da ISO 22000:2005 como base de implementação
de um Sistema de Gestão de Alimentos Seguros;
· Auditorias: Check List, Planejamento e Execução;
· Reunião de Abertura e Encerramento;
· Como redigir um relatório de não conformidade;
· Ações Corretivas;
· Estudo de Caso em grupo;
· Exame escrito.
Público-Alvo:
Profissionais interessados em tornarem-se auditores de Sistemas de Segurança
de Alimentos baseados na ISO 22000, voltados para organizações
ligadas ao setor alimentício incluindo, desde produtores de insumos,
equipamentos, matérias primas, embalagens, serviços de apoio e
distribuição, armazenamento até os fabricantes de produtos
finais.
Carga Horária:
24 horas
Pré-requisitos:
-
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